Restaurant 10 trin ned

Jeg besøgte restaurant Ti trin ned, sammen med en af mine gode venner Joachim, og glædede mig meget da det er et sted jeg længe ville spise hos.
Jeg besøgte første gang 10 trin ned, da jeg var i køkkenet og arbejde en uges tid - men nok om det.

der er 3 forskellige menu'er på 10 trin ned.

3 Retteres til til 395,-
5 Retter incl. Vin, kaffe og avec 1000,-
8 Retter incl. Vin, kaffe og avec 1650,-

Da der jo desværre íkke er så mange penge i kassen, når man modtager en su, måtte jeg "nøjes" med den 5retters.

Dagen startede med et glas køligt champagne, samt forskellige snacks fra køkkenet.

Saltede popcorn


"Rejemad"
Smørstegt crouton, med rå rejer - agurk - mayo og dild.

Friterede kalvefrikardeller m. Barbeque creme

" Makrel i tomat"
Smørstegt rugbrødscrouton m. Tomatpuré - Makrelpuré og Mayo

Solsikkekiks m. esdragoncreme

De forskellige snacks var velsmagende, med kalvefrikkadelen og makrelmaden som favorit - solsikkekiksne var dog lidt for tørre efter min smag.

Bagefter modtog vi en amuse fra køkkenet.

Amuse af Tomat

Brødet kom i små bagerposer til bordet og indholdte 3 forskellige brød.
1 lyst hvedebrød

1 mørkt maltbrød
og til sidst et nøddebrød.

Jeg var mest til det mørke brød, og malten smage meget igen, og gav en god bitter smag.

Til brødet var der 3 forskellige slags smørrelse

- Normalt saltet smør

- Brunet smør, en dejlig rund smag, hvor man rigtig kunne smage karamel noterne

- Krydderurtecreme, dette var min favorit og havde en rigtig frisk smag af blandt andet esdragon og kørvel.

Nu var det blevet tid til den første egentlige ret, ud af aftenens 5.

Havtaske i grønne omgivelser og krydderyrte rasp
Retten bestod af hestebønner, asparges hytteost, avocadocreme samt esdragonskum - foruden havtasken. Det var en meget velsmagende ret, men esdragonskummet havde dog ikke ret meget smag, og kunne derfor sagtens have været enten undladt eller erstattet af frisk esdragon.
Til retten fik vi et glas Riesling butterly ziliken 2007

Stenbidderrogn med bløde og sprøde nødde nuancer

Denne ret havde en dejlig smag af nøder hele vejen igennem, og blev ved bordet hældt over med en sauce af brunet smør - stenbidderrogn og purløg
Dertil fik vi et glas Chardonnay weissburgunder knpser pfalz 2007

3. ret var "Lammebrissel i malt med bøgehatte og blåbær
Af en eller anden mystisk grund holdte kameraet strække ved denne ret, men retten var rigtig dejlig, med perfekt tilberedt brissel, der fik hjælp af syren fra blåbærne.
Dertil fik vi et glas Aglianico Fattoria Selvanova 2006 hvis syre klarede sig flot til den fedtsmagende brissel

Hovedretten og aftenens 4. ret var "Unghane med asparges fra Skyttegaarden og sommertrøffel"
Og var for mig den bedste ret vi fik. Kødet var serveret i 2 udskæringer, et rigtig saftigt bryst samt en rillette fra lårkødet. Dertil var der trøffel i forskelige udgaver. En trøffel puré, en trøffel glace og til sidst blev der høvlet frisk trøffel ved bordet. velsmagende og velduftende.

Til retten fik vi et gllas Bourgogne rouge Jean michel Guillon 2005

Inden den egentlige dessert var der tid til en lille predessert der bestod af en citron fromage smat høvlet hvid chokolade. Der var en lille pipette til, så der selv var mulighed for at dossere vanillie mængden til retten.

Dagens sidste egentlige ret var "Vores første rabarber i teksturer serveret med hvid chokoladeis" Og var en rigtig dejig måde at slutte dagen af på. Retten indeholdte foruden rabarberne også friske jordbær, solbær marengs og små kammerjunker.
Til desserten fik vi et glas Coteaux dLáubance domaine bablut 2004

Efter desserten var det tid til en kop kaffe/te og lidt sødt, samt en grappa.

Lavendelchokolade

Frugtflæsk

Hybridbær* med kondenseret mælk
* blanding af hinbær og jordbær

Skumfiduser med lakridspulver

Vi tog meget glade og mætte hjem fra Ti trin ned og blev hurtigt enige om, at der ville vi godt tilbage til igen ved lejlighed.

Servicen var god, og helt klart alle pengene værd, og så blev jeg forelsket i den tekande der kan ses ovenover.

Velbekomme